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Mousse de mascarpone à la sauce balsamique
Pour 4 personnes 150 gr de mascarpone, 3 blancs d’oeufs, 8 cl de crème fraîche liquide, 4 càs de sucre, 10 cl de vinaigre balsamique - Battre la crème en neige en ajoutant 1 càs de sucre - Mélanger le...
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Semoule au lait
500 ml lait, 100 gr sucre brun, 40 gr semoule fine, cannelle - Porter le lait et le sucre à ébullition - Ajouter la semoule en pluie fine - Saupoudrer de cannelle. Remuer et attendre environ 7 min...
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Crème brûlée au café
27 août 2008 Pour cuisiner cette recette, je me suis plus ou moins inspirée du livre « Vie Pratique – Gourmand » n° 143. 6 jaunes d’œufs, 50 gr de cassonade, 300 ml crème fleurette, 300 ml lait, 20 gr...
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Île flottante à la fleur de lavande
4 personnes 4 œufs, 1 litre de lait, 200 gr sucre, fleurs de lavande, sel - Séparer les jaunes des blancs. Monter ces derniers en neige avec une pincée de sel. Incorporer 100 gr de sucre à la fin pour...
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Panacotta
Pour 6 personnes 1 litre de crème liquide, 200 gr de sucre en poudre, 5 feuilles de gélatine, 2 gousses de vanille - Verser la crème dans une casserole avec le sucre et la vanille. Porter à ébullition...
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Crèmes au chocolat
75 gr sucre, 5 œufs, 100 gr chocolat noir, 60 cl lait - Faire chauffer le four à 180°C - Battre les œufs et le sucre dans un saladier - Porter le lait à ébullition. Le verser sur le chocolat. Mélanger...
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Mousse de noix épicée à la noix de coco
4 œufs, 120 gr de cerneaux de noix, 30 gr noix de coco râpée, 80 gr sucre, 30 cl lait, 25 gr Maïzena, sel, cannelle, gingembre, cumin en poudre - Mixer grossièrement les cerneaux de noix - Dans une...
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Crème brûlée
Pour 8 personnes 375 ml de lait, 375 ml de crème, 150 gr sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 9 jaunes d’œuf, 8 càs sucre en poudre, quelques larmes de fleur d’oranger - Verser dans une casserole le...
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Sabayon de clémentines
6 clémentines, 1 sachet sucre vanillé, 4 jaunes d’œufs, 25 cl vin blanc, 100 gr sucre, 30 gr beurre, amandes en poudre - Faire fondre le beurre et le sucre vanillé dans une poêle et y faire dorer les...
View ArticleVerrines pomme caramel
2 pommes, 4 yaourts, 30 gr sucre, le jus d’1/2 citron, 30 gr beurre, caramel, cannelle - Éplucher les pommes, les couper en petits dés (ou lamelles). Les faire caraméliser à feu doux dans une poêle...
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